Ароматный, сладкий, натуральный, полезный мед делают пчелы –   это знает каждый.

Но о том как пчелы создают такой питаельный и сладкий продукт, по каким правилам живет пчелиная семья и от чего зависят состав и полезные свойства  собираемого меда, пожалуй, знают лишь очень малое количество людей, ну и конечно, ученые и пчеловоды.

Но согласитесь, ведь полезно знать больше о продукте, который веками радовал человека своей многогранной богатой сладостью и помогал противостоять различным болячкам.

По количеству микроэлементов натуральный мед не имеет себе равных. В состав меда входят более 30 макро- и микроэлементов жизненно необходимых здоровью человека. Состав элементов в меде зависит от вида медоносной растительности и географической принадлежности местности произрастания медоносов.

Мед  - натуральный цветочный нектар.  Давайте рассмотрим детально  весь процесс создания меда.

Цветы, не способные опыляться сами, вырабатывают нектар для привлечения насекомых. Насекомое, привлекаемое ароматом, питается нектаром и переносит пыльцу с цветка на цветок, тем самым опыляя их.  В зависимости от растения в состав нектара входят  в разном сочетании и пропорциях сахароза, фруктоза и глюкоза.

Пчелы – единственные насекомые на земле, которые способны преобразовать нектар в мед, для собственного пропитания зимой.   

Как пчела делает мед?

При помощи выдвигающегося хоботка рабочая пчела набирает нектар с растения в специальный резервуар. Попадая в него, нектар смешивается с ферментами из «молочковых» и «пищеварительных» желез пчелы, тем самым подвергаясь первичной химической обработке энзимами и другими веществами, расцепляющими сложные сахара на простые.  

Возвращаясь в улей, рабочая пчела помещает нектар в ячейку соты методом набрыска, для равномерного распределения по стенкам. После чего возвращается в поле за новым нектаром.  Эстафета по доведению нектара до необходимого состояния передается ульевым пчелам. Так как нектар на 80%  состоит из воды, а «зрелый» мед содержит лишь  на 18-20%, задача ульевых пчел в прямом смысле выпарить из нектара всю лишнюю влагу. Иначе мед подвергнется брожению и не будет пригоден  в пищу.

Для выпаривания рабочие ульевые пчелы вбирают в хоботок нектар и выпускают его наружу, так чтобы капля с нектаром висела в воздухе. Этот процесс называется «проветриванием». Во время этого процесса нектар,  продолжает смешиваться с ферментами. Эти манипуляции пчелы проводят пока из нектара не выпариться примерно 30% воды. Тогда нектар становится вязким, и его укладывают в ячейку для естественного дозревания.  При достаточном  количестве свободного места  ячейки заполняются лишь наполовину. Для быстрого и качественного созревания меда в улье поддерживается  сухой климат со стабильной температурой.

После полного созревания пчелы снова перемещают мед, но заполняют ячейки полностью и запечатывают их воском. После заполнения одной рамки пчелы переходят к другой.

Натуральный мед очень полезный и вкусный продукт для здоровья человека.  Очень важно, чтобы он был качественным и натуральным. О том, что влияет на качество меда и как правильно выбрать хороший мед, читайте на сайте www.berestoff.ru

Вот таким мы видим свежий мед на прилавке магазина, а таким он станет закристаллизовавшись. В зависимости от сорта мед кристаллизуется с разной скоростью. Так например акациевый мед может оставаться в жидком состоянии до года, в то время как цветочный способен сесть всего за 3 месяца.  Процесс кристаллизации свойственен и неизбежен  для всех видов меда. 

Более того, чем быстрее начался этот процесс, тем качественнее (тем меньше % жидкости)  натуральный мед.

Когда все ячейки запечатаны, пчеловоду остается только достать рамку с медом, срезать восковые крышечки специальным ножом и выкачать, при помощи медогонки,  мед в стеклянную тару.

автор Наталья Бренднер

компания "Берестов А.С. - частыне пасеки"

www.berestoff.ru 

• Дом и семья ::: Здоровье
• Наука и образование ::: Образование
• Общение ::: Общение с природой